Thai potaž sa šargarepom i kokosovim mlekom

December 12th, 2017 by

Thai potaž sa šargarepom i kokosovim mlekom 
Sastojci:
1 kašika maslinovog ulja
1 crni luk, seckan na sitno
3 šolje šargarepe, seckane na sitno
4 čena belog luka, izgnječena
2 kašičice karija
2 kašike svežeg korijandera
1 kašičica mlevenog kima
⅛ kašičice crvene tucane paprike, opciono
2 dl bujona od povrća ili vode
2 dl kokosovog mleka
1 kašika limunovog soka
so i biber po ukusu
 
Priprema:
Zagrejte ulje u velikoj šerpi na srednje umerenoj temperaturi. Dodajte luk i šargarepu, i dinstajte 5 minuta dok luk ne postane mekan i providan. Dodajte beli luk, kari pastu, korijander, kim i crvenu tucanu papriku. Dinstajte povremeno mešajući 10 minuta. Sipajte bujon od povrća, kokosovo mleko i šargarepu, smanjite temperaturu i kuvajte dok šargarepa ne omekša, oko 20 minuta. Začinite solju i biberom po ukusu. Sklonite supu sa šporeta i ostavite da se ohladi. Potom je prespite u blender i blendirajte sve dok ne dostigne kremastu i glatku teksturu. Nakon blendiranja, vratite supu u šerpu i sipajte limunov sok. Dekorišite seckanim korijanderom i sa malo kokosovog mleka.

 

 

 

Potaž od cvekle i krompira

September 26th, 2017 by


 
Cvekle su jedinstveni izvor betaina, nutrijenta koji štiti ćelija od stresa. Takođe, betain smanjuje upalne procese, jača imuni i kardiovaskularni sistem.


Sastojci:
6 krompira (600g)
2 cvekle (400g)
kokosovo mleko 400ml
1 limun
2 kašičice korijandera u prahu
2 kašičice tucane crvene paprike
1 kašičica kima u prahu
2 čena belog luka
so i biber

Priprema:
Zagrejte rernu na 200°C. Poređajte cveklu sa korom u tesiju za pečenje i pecite oko sat vremena. Dok se cvekla peče, ogulite krompire (samo one koji idu u supu) i stavite ih u šerpu sa hladnom vodom. Stavite krompir da se kuva oko četrdeset pet minuta. Ukoliko želite da napravite krutone od krompira, iseckajte ostatak krompira (ne morate da ih ogulite) na male komade i stavite ih u tepsiju sa dosta maslinovog ulja i dodajte tucanu papriku, so i biber po ukusu. Pecite oko četrdeset pet minuta, dok spolja ne postane hrskav. Kada je cvekla gotova, ostavite da se ohladi. Potom skinite koru, isecite cveklu na komade i stavite je u blender. Procedite krompire koji su se kuvali i dodajte ih u blender zajedno sa limunovim sokom, kimom, belim lukom, korijanderom u prahu i kokosovim mlekom. Dodajte malo soli i bibera po ukusu. Blendirajte dok ne dobijete glatku smesu, ako vam se čini da je smesa previše gusta, dodajte vodu dok ne dođete do željene konzistencije. Sipajte supu u šerpu i zagrejte je do savršene temperature.

 

 

Bujon od goveđih kostiju

June 19th, 2017 by

 
Goveđi bujon bogat je hranljivim materijama koje čudesno deluju u jačanju imunog sistema, otklanjanju digestivnih tegoba, regulisanja rada štitne žlezde i mnogih drugih zdravstvenih stanja. Bujon je zaista veoma lako pripremiti kod kuće, a preporučuje se za konzumiranje jer je bogat proteinima, posebno želatinom, kao i mineralima poput kalcijuma i fosfora.
 
Sastojci:
4 kilograma goveđih kostiju 
4 šargarepe, seckanih na komade
4 stabljike celera, seckanog na komade
2 crna luka
4 čena belog luka, izgnječena
1 kašičica morske soli
1 kašičica celog zrna bibera
2 lovorova lista
3 grančice sveže majčine dušice
5 – 6 grančica peršuna
¼ šolje jabukovog sirćeta
18 – 20 čaša hladne vode
 
Priprema:
Stavite sve sastojke u veliki lonac. Sipajte vodu. Kuvati na visokoj temperaturi do ključanja, potom smanjiti i kuvati lagano, a penu i mast koja se pojavljuje na površini lonca povremeno skinuti. Kuvati 24-48 sati. Skloniti sa vatre da se malo prohladi do sobne temperature. Bujon procediti kroz cediljku, a ostale sastojke baciti. Koristiti u roku od nedelju dana ili zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do 3 meseca.

 

 

 

Potaž od tikvica i svežeg bosiljka

April 17th, 2017 by

Potaž od tikvica i svežeg bosiljka

Ukusan potaž od tikvica i svežeg bosiljka koji greje telo odličan je predlog za prolećne dane! Od sastojaka u receptu, indijski orah obezbeđuje kremastu strukturu potažu, čineći ga gušćim.

Sastojci

  • 1 kg tikvica (oko 5 manjih komada)
  • 1 velika glavica crnog luka (iseckati)
  • 4 čena belog luka (iseckati)
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
  • 600 ml bujona od povrća ili vode
  • 1/3 šolje od 2dl svežeg lista bosiljka
  • 3 kašike sirovog indijskog oraha

Priprema

  1. Izdvojite jednu do dve tikvice, izrendajte ih, a ostale iseckajte na kockice.
  2. Zagrejte maslinovo ulje, a potom stavite luk u veliku šerpu, pa ga dinstajte oko 5 minuta, dok ne omekša.
  3. Dodajte beli luk i dinstajte još minut.
  4. Dodajte tikvice, so i biber, dinstajući sve sastojke na srednjoj vatri, uz povremeno mešanje, oko 5 minuta.
  5. Dodajte supu od povrća i kuvajte dok tikvice ne omekšaju, oko 15 minuta.
  6. Sipajte smesu u blender (u 2 serije ako je potrebno zbog zapremine, ili ako imate štapni mikser možete i u šerpi da izblendirate smesu). Ukoliko imate plastičan blender, supu prvo morate ohladiti.
  7. Dodajte bosiljak i indijski orah, a potom blendirajte dok ne postane glatka smesa.
  8. Vratite šerpu na šporet, posolite i pobiberite po ukusu, kuvajući potaž još minut.
  9. Sipajte potaž u činije i dekorišite ih svežim listićima bosiljka.

Potaž od brokolija i crvenog sočiva

November 9th, 2016 by

Potaž od brokolija i crvenog sočiva

Brokoli je veoma bogat složenim fitohemikalijama, a sadrži i oligo-elemente kalcijum, gvožđe, magnezijum, i u značajnim količinama sumpor, odgovoran za karakterističan “kiselkast” miris koji se oseti tokom njegovog pripremanja. Ovo povrće sadrži vitamine B grupe, posebno vitamin B9, a vitamina C ima u istim količinama kao južno voće i paprika. Pored toga, brokoli je veoma bogat izvor biljnih vlakana neophodnih za funkcionisanje digestivnog trakta, izuzetno delotvoran u prevenciji raka debelog creva, želuca, grudi i pluća. U kombinaciji sa crvenim sočivom, u ovom receptu oduševićete se ukusom sjajnog potaža koji će vas zagrejati u toku hladnih jesenjih i zimskih dana.

Sastojci

  • 1 kašika maslinovog ulja ili 3 kašike vode za dinstanjte
  • 1 srednji crni luk (iseći na kockice)
  • 3 čena belog luka (sitno iseckati)
  • 1/4 kašičice bibera (mlevenog)
  • 1 šolja od 2dl crvenog sočiva
  • 2 – 3 velike glavice brokolija (izlomiti na cvetove)
  • 1,2 litre vode
  • 1 konzerva kokosovog mleka
  • Himalajska so (po ukusu)

Servirati uz

  • Seme crne slačice (mleveno)
  • 1 mladi luk iseckati na sitno i posuti za dekoraciju po potažu
  • Malo seckanog badema

Priprema

  1. U velikoj šerpi zagrejati ulje/vodu na umerenoj temperaturi, dodati crni luk i dinstati oko 5 minuta.
  2. Dodati beli luk i mleveni biber, dinstati još minut.
  3. Dodati sočivo, vodu i kokosovo mleko.
  4. Povećati temperaturu i dovesti do ključanja.
  5. Poklopite šerpu poklopcem, smanjite temperaturu i kuvati 10 minuta. Tada dodati brokoli.
  6. Kuvati još 10 minuta, tj. dok ne omekša sočivo.
  7. Dodati so po želji.
  8. Pomoću štapnog miksera izblendirajte smesu do željene konzistencije ili ukoliko imate samo blender koji nije staklen, sačekajte da se potaž ohladi pa ga izblendirajte.
  9. Poslužiti, a na vrh tanjira posuti mleveno seme crne slačice, mladi luk i bademe.
  10. Kao prilog možete dodati krutone i par kapi limunovog soka koji će osvežiti ukus potaža.
  11. Prijatno!

Adapted from The Simple Veganista

Veganska čorba od sočiva

May 17th, 2016 by

Vegenska čorba od sočiva

Ponekad nismo ni svesni kako od jednostavnih i dostupnih namirnica možemo napraviti divan obrok. Pravo osveženje predstavlja supa bogata zdravim povrćem i sočivom. Kao jedan od glavnih sastojaka, sočivo je izvor proteina i vlakana, sadrži folnu kiselinu, vitamin B1 i minerale. Po sadržaju gvožđa sočivo je ispred ostalih mahunarki i žitarica, a i kuva se mnogo brže. Recept koji želim da podelim sa vama, lako se sprema, odlično će vas zasititi, a daje četiri velike činije supe.

Sastojci

  • ¼ šolje maslinovog ulja
  • 1 crni luk (iseckan)
  • 2 šargarepe (oljuštene i iseckane)
  • 4 čena belog luka (izgnječenog ili iseckanog)
  • 2 kašičice mlevenog kima
  • 1 kašičica karija
  • ½ kašičice sveže ili sušene majčine dušice
  • 2 iseckana paradajza
  • 1 šolja crvenog sočiva
  • 6 šolja vode
  • 1 kašičica morske ili himalajske soli
  • Crvena tucana paprika po ukusu
  • Sveže mleveni crni biber po ukusu
  • 1 šolja iseckanog svežeg kelja ili drugog zelenog lisnatog povrća
  • Sok od ½ do 1 limuna (po ukusu)

Priprema

  1. Zagrejte maslinovo ulje u šerpi na umerenoj vatri. Jedna četvrtina šolje maslinovog ulja može izgledati kao mnogo, ali daje divan ukus ovoj hranljivoj supi.
  2. Kada se ulje zagrejalo, dodajte crni luk i šargarepu i dinstajte oko 5 minuta. Zatim dodajte beli luk, kim, kari u prahu i majčinu dušicu. Uz stalno mešanje dinstajte oko 30 sekundi, a zatim izručite paradajz i dinstajte još nekoliko minuta, mešajući često, u cilju dobijanja boljeg ukusa.
  3. Sipajte sočivo i vodu. Dodajte 1 kašičicu soli, prstohvat crvene paprika i mleveni crni biber. Povećajte temperaturu kako bi supa provrela, a zatim delimično pokrijte šerpu, smanjite temperaturu i kuvajte 30 minuta, ili dok sočivo ne omekša.
  4. Prespite 2 šolje smese u blender i pasirajte dok ne postane jednolično. Vratite u šerpu, dodajte kelj i mešajte povremeno. Kuvajte još 5 minuta ili dok kelj ne omekša.
  5. Sklonite šerpu sa vatre i sipajte sok od limuna.
  6. Servirati sveže kuvanu čorbu.

Potaž od bundeve

March 12th, 2016 by

Potaž od bundeve

Sastojci

  • 6 šolja bundeve iseckane na kocke
  • 1/2 šolje iseckanog celera
  • 1/2 šolje iseckane šargarepe
  • 1/3 šolje iseckanog svežeg peršuna
  • 1 šaka listova svežeg bosiljka
  • Pola do jednog limuna
  • Morska so

Priprema

  1. Oljuštiti bundevu i iseckati je na kockice, a potom staviti u šerpu.
  2. Dodati celer i šargarepu, sipati dovoljno vode da prekrije bundevu.
  3. Kuvati poklopljeno oko 40 minuta, ili manje.
  4. Proveriti kada je bundeva kuvana, treba potpuno da omekša.
  5. Nakon toga prebaciti kuvano povrće u blender, dodati svež peršun i bosiljak, so i limunov sok.
  6. Izblendirati sastojke i servirati.
Šolja korišćena u receptu je od 2dl.

Čorba od pasulja i kelja

January 5th, 2016 by

Čorba od pasulja i kelja

Sastojci

  • 1 1/2 šolje pasulja tetovca potopljenog preko noći
  • 7 šolja vode
  • 2 lovorova lista
  • 1 kašičica morske soli
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 crni luk (oljušten i iseckan na sitno)
  • 3 čena belog luka (oljuštenog i izgnječenog)
  • 4-5 listova kelja (iseckanih)
  • 1/4 kašičice sušenog ruzmarina
  • 1 kašičica peršunovog lista
  • Morska so i crni biber (po ukusu)

Priprema

  1. Prospite vodu u kojoj je pasulj bio potopljen preko noći.
  2. Potom pasulj kuvajte sa 3 šolje sveže vode.
  3. Kada voda proključa skinite penu sa površine vode.
  4. Dodajte lovorov list, poklopite i ostavite da se krčka na umerenoj temperature oko sat vremena.
  5. Dodajte 1 kašičicu morske soli i nastavite sa kuvanjem 30 minuta.
  6. U odvojenoj šerpi prodinstajte crni i beli luk na maslinovom ulju 2-3 minuta.
  7. Dodajte kelj, izmešajte i ostavite da se dinsta oko 5 minuta.
  8. Dodajte 4 šolje vode, ruzmarin i peršun. Spojite dinstano povrće sa pasuljem i ostavite da provri.
  9. Smanjite temperaturu i kuvajte na srednjoj vatri 10-12 minuta.
  10. Začinite crnim biberom i sa morskom soli po ukusu.

Azuki-bundeva-kombu čorba

January 4th, 2016 by

Azuki-bundeva-kombu čorba

Osobe koje žele da smanje telesnu težinu, u ishranu treba da uvrste ovu zdravu vrstu pasulja, koja osim obilja minerala i vitamina, sadrži i inhibitore proteaze koji zaustavljaju širenje malignih oboljenja. Ovo je veoma važno, zbog toga što većina ljudi zbog dijete iz ishrane isključuju neke veoma važne namirnice bogate neophodnim nutritijentima, što dodatno iscrpljuje organizam i uzrokuje pad imuniteta. Azuki pasulj siromašan je mastima, a bogat proteinima koji daju osećaj sitosti i ograničavaju unos kalorija.

Sastojci

  • ½ šolje azuki pasulja
  • 6,5 cm kombu alge
  • 1 šolja vode
  • 2 šolje iseckane bundeve

Priprema

  1. Oprati i potopiti pola šolje azuki pasulja sa algom na nekoliko sati ili preko noći.
  2. Staviti kombu na dno šerpe i dodati na kockice iseckanu bundevu
  3. Dodati azuki pasulj preko bundeve
  4. Dodati dovoljno vode da pokrije bundevu
  5. Ne stavljati poklopac na šerpu na početku. Pustiti da polako provri, posle 10‐15 min staviti poklopac.
  6. Kuvati na niskoj temperature dok se pasulj ne skuva 70‐80%, za oko sat vremena. Voda će ispariti, te dodati vodu polako duž strane lonca.
  7. Kada se pasulj 70‐80% skuvao dodati dva prstohvata morske soli.
  8. Poklopiti I kuvati još 15‐30 minuta ili dok tečnost ne ispari.
  9. Isključiti šporet I ostaviti jelo da odstoji nekoliko minuta.
  10. Servirati.
  11. Bolje ne mešati jelo tokom kuvanja.
  12. Prijatno

Magična supa puna minerala

November 23rd, 2015 by

Magična supa puna minerala

 
Ova magična supa zadovoljava sve nutritivne potrebe, može da se pije kao čaj i da posluži kao bujon za pravljenje drugih jela. Bez obzira na Vaš apetit, ona obezbeđuje ogromnu hranljivu vrednost. Prepuna je magnezijuma, kalijuma, natrijuma, utiče dobro na varenje i generalno zdravlje.
 
Sastojci:
 
6 neoljuštenih šargarepa, sečena na trećine
2 neoljuštena crna luka, seckana na komade
1 praziluk, beli i zeleni deo, sečen na trećine
1 celer, sečen na komade
4 neoljuštena crvena krompira, sečena na četvrtine
2 neoljuštena slatka krompira,sečena na četvrtine 
5 neoljuštenih čenova belog luka, prepolovljenih
1/2 svežnja lista peršuna
15 cm kombu alge
12 zrna crnog bibera
4 bobice kleke
2 lista lovora
7,5 l hladne filtrirane vode
1 kašičica morske soli
 
Priprema:
 
  1. Dobro oprati povrće, uključujući i kombu algu.
  2. U veliku šerpu od 10 litara staviti šargarepu, luk, praziluk, celer, krompir, slatki krompir (ukoliko Vam je dostupan), beli luk, peršun, kombu algu, biber, bobice kleke i lovorovo lišče.
  3. Napuniti šerpu sa vodom 5cm ispod ivica i poklopiti do ključanja.
  4. Nakon toga ukloniti poklopac, smanjiti temperaturu i krčkati, nepokriveno najmanje 2 sata.
  5. Po potrebi dodajte vodu.
  6. Procedite supu, a zatim dodajte so po ukusu.
  7. Neka se ohladi na sobnoj temperaturi pre nego što šerpu stavite u frižider. Ovu supu takođe možete zamrzniti.